地域に眠る価値を、
人が訪れ、選び、経済が動く力へ。
食・観光・ホスピタリティを起点に、
地域や企業が持つ資源を発見し、磨き、事業として形にする。
構想から事業化、そして人づくりまで伴走する価値創造パートナー
株式会社 RERA WORKS
地域活性化｜食文化創造｜事業開発｜ホスピタリティ｜人財・組織開発
500億円→700億円
大規模飲食事業を8年間統括
36 YEARS
2018 → REGIONAL PROJECTS
現場・開発・経営を一貫して経験
自治体政策支援から地域事業の実装まで
大企業での事業経営と、地域での実践。
二つの現場で培った経験を、企業・地域の価値創造へ。
ABOUT US
「良いもの」があるだけでは、
地域の価値にはならない。
地域に眠る食、自然、文化、歴史、人の想い。
RERA WORKSは、それらをその土地ならではの価値として
再編集し、商品・サービス・体験へ。
人に届け、地域に経済を循環させることで、持続可能な事業へと育てます。
OUR METHOD
VALUE CREATION PROCESS
地域に眠る価値を、持続可能な経済と未来へ
私たちは地域の資源・人・文化を再編集し、価値を生み出す
6つのステップで、地域経済の循環を創り出します。
人が訪れ、選び、関わることで、地域の未来が動き出す
FEATURED PROJECTS
構想だけで終わらせない。
地域の価値を、事業として形にする。
（株）RERA WORKSは、地域や企業が持つ資源・文化・人の可能性を発見し、
ブランド、商品、店舗、施設、サービスへと具体化してきました。
戦略を描くだけではなく、地域や事業者とともに現場に入り、
構想から事業化、運営まで伴走しています。
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地域文化と食を「体験価値」へ。
リブランディングにより、売上約1.5倍
地域の食材を使用するだけではなく、その土地の文化、生産者、料理、ワイン、サービスまでを一つの体験として再設計。
コンセプト、メニュー、地域食材、ワインとのペアリング、サービス、ストーリーまでを一貫して見直し、「ここで食べる理由」をつくりました。
CASE 01 | RESTAURANT
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CASE 02 | VENISON
地域課題を、地域資源へ。
エゾシカの高付加価値化と販路開拓
地域課題でもあるエゾシカを、単なる食肉ではなく地域を代表する食資源として再設計。
品質、商品化、ブランド、販売方法を見直し、都市部レストラン等への販路開拓につなげました。
20年来の地域の思いを事業へ。
地域初となるチーズ工房の事業化
地域の基幹産業である酪農を「牛乳の生産」だけで終わらせず、加工、ブランド、食文化へと発展させるプロジェクト。
長年構想されていたチーズ工房を、地域の新しい価値を生み出す事業として形にしました。
CASE 03 | CHEESE
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CASE 04 | WINERY
ワインから新しい地域産業を創る。
地場産ワインとワイナリーの事業化支援
ブドウ栽培だけでなく、商品、ブランド、ワイナリー、観光までを視野に入れた地域産業として構想。
栽培課題、マーケティング、建設候補地、事業性、コンセプト、事業化プロセスまでを支援しました。
農産物から、「選ばれるブランド」へ。
地域産イチゴのブランド化・商品開発
地域で生産されるイチゴを、単なる農産物から地域を代表するブランドへ。
ブランドネーム、商品開発、情報発信、販売、商流までを一体で設計し、地域ブランドとして育成しました。
CACSE 05 | AGRICULTURAL BRAND
CASE 06 | AREA DEVELOPMENT
施設をつくる前に、地域の未来を描く。
自治体・町民・民間をつなぐ中心市街地再構築
行政だけでまちづくりを考えるのではなく、自治体職員、町民、民間事業者とともに地域の未来像を構想。
職員研修、町民会議、官民連携、まちづくり会社、複合施設の構想など、地域の将来をつくるプロセスを支援しました。
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北海道の価値を、東京へ。
北海道ワイン専門店「n43°」を東京・広尾に開業
北海道の小規模ワイナリーや生産者が生み出す価値を、都市部の消費者へ届けるため、2019年、東京・広尾に北海道ワインのセレクトショップ「n43°」を開業。
北海道余市・平川ワイナリーを中心に店舗コンセプト、商品セレクト、店舗開発、販売、イベント、情報発信、ECまで自ら事業を運営しました。
2025年、店舗・EC事業を次の事業者へ譲渡。
企画・開業 → 運営・EC → 事業譲渡
地域価値を発見するだけではなく、自ら事業をつくり、市場へ届け、次の担い手へつなぐ。
地域価値創造を実践したプロジェクトの一つです。
CASE 07 | N43°
SERVICE
私たちができること
01
地域価値創造・地域プロデュース
REGIONAL VALUE CREATION
地域資源調査 / 地域ブランド / 商品開発 / 食文化 / 観光コンテンツ / 地域事業開発 /
まちづくり / 官民連携
02 食・ホスピタリティ事業開発
FOOD & HOSPITALITY
飲食・宿泊事業のコンセプト開発から、店舗・商品・メニュー、顧客体験、サービス、
人財育成までを支援します。
03 人財・組織開発
PEOPLE & ORGANIZATION
顧客価値を生み出す組織づくりを、リーダー育成、ホスピタリティ、マネジメント、
人財育成の視点から支援します。
LECTURE & TRAINING
講演・研修
事業経営と地域の現場で培った経験を、次の世代へ。
大規模飲食事業の現場、開発、経営。
そして独立後、地域に入り、自治体や事業者、生産者とともに取り組んできた地域価値創造。
理論だけではなく、実際の事業と現場から得た経験を、企業・自治体・経営者・リーダーの皆さまへお伝えします。
【主な講演テーマ】
顧客価値・経営
なぜ「良い商品」だけでは選ばれないのか
顧客に選ばれる価値のつくり方
地域ブランド
人が訪れる地域には理由がある
食・文化・体験から考える地域ブランドのつくり方
地域活性化
地域には、まだ売れていない価値がある
食とホスピタリティで地域資源を「選ばれる価値」に変える
事業経営
顧客価値から考える事業経営
大規模飲食事業の成長過程から学んだ、事業と組織のつくり方
組織・人財育成
成果を上げるコミュニケーション
一人ひとりが考え、判断し、顧客価値を生み出す組織づくり
感動創造
リピートを確保するノウハウ
大規模テーマパークから学ぶビジネスモデルとその仕組み
上記の内容は、講演 / セミナー / 企業研修 / 自治体研修 / ワークショップに対応できます
代表プロフィール｜PROFILE
株式会社RERA WORKS 代表取締役
佐藤 大行
食文化創造プロデューサー
北海道庁アドバイザー・北海道自治体まちづくりアドバイザーなどを歴任
元株式会社オリエンタルランド飲食事業部門統括部長
Education
1982–1995｜FIELD
現場を知る
1996–2001｜DEVELOPMENT
ゼロからつくる
2002–2017｜MANAGEMENT
事業を成長させる
大規模テーマパークの開業期から飲食事業の現場に携わり、店舗運営、サービス、マネジメントを経験。
東京ディズニーシー開発プロジェクトに飲食施設開発責任者として参画。米国でのディズニー社との開発業務を含め、全施設のコンセプト、施設、メニュー、オペレーション等の開発に携わる。
飲食事業部門の統括責任者として、事業戦略、商品、施設、人財、サービス、収益などを統括。
2018–PRESENT｜REGIONAL VALUE CREATION
地域で価値をつくる
（株）RERA WORKSを通じ、北海道を中心に自治体、事業者、生産者等と地域価値創造を実践。
ワイナリー、チーズ工房、農産物ブランド、飲食事業、中心市街地再構築など、構想から事業化まで幅広く携わっています。
沿革・業績
2018年4月 株式会社RERA WORKS 設立
2018年5月 北海道弟子屈町まちづくり政策相談支援業務受託
北海道鶴居村 むらづくり支援業務受託
2018年10月 北海道庁産業集積アドバイザー業務受託
株式会社メビウス製薬人財開発業務受託
2019年1月 北海道鶴居村地域交流施設コンセプトデザイン製作業務受託
2019年5月 東京渋谷区広尾に平川ワイナリーアンテナショップ「ｎ43°」開業
2020年4月 豊橋駅前商業施設コンセプト開発業務受託
2021年7月 北海道鶴居村地域食材活用PR事業業務受託
2021年12月 釧路北地域雇用創造協議会情報発信・プロデュース業務受託（3年間）
2022年5月 株式会社テシカガタウンラボ（まちづくり会社）支援業務受託
2023年3月 弟子屈町中心市街地エリアリノベーション基本構想策定
2023年9月 北海道ワインプラットフォームセミナー基調講演
2023年12月 外資系大手金融会社従業員食堂コンセプト開発業務受託
2024年3月 北海道弟子屈町チーズ工房開業
2024年8月 北海道弟子屈町ワイナリー施設開業
2024年11月 北海道産ワインプロモーション事業＠シンガポール
2025年4月 ワインショップ事業譲渡（株式会社メディエア）